Un buon coltello da filetto può essere utilizzato per rimuovere le squame e la pelle da un pesce. Inoltre, il coltello è adatto anche per togliere le interiora e tagliare a pezzi il pesce rimanente. Un coltello da filetto può essere definito flessibile ed è comodo da avere in cucina se si è amanti del pesce.
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